Beskrivelse
Mandarin SHPA (Single Hop Pale Ale) er en Pale Ale der jeg skal teste 2 nye ingredienser.
Humlen er fra Tyskland og heter Mandarina Bavaria. Denne skal gi en både smak og aroma av mandarin.
Gjæren er norsk Voss kveik. Denne har jeg i utgangspunktet brygget med før. Nå har ett norsk laboratorium, Kveik Yeastery, renset denne slik at den er så nærme orginalen som mulig, men uten evt forurensinger. Denne gjæren har fruktige toner av appelsin og sitrus, og vil fremheve aromaen og smaken fra humlen.
Gjæres på 35 grader i 4 dager, og cold crashes 2 dager for tapping.
Gjær og humle er kjøpt hos Litebrygg i Sarpsborg som er min lokale bryggebutikk.
Nøkkeltall
Detaljer
Liter | Kok | IBU | EBC | OG | FG | ABV |
---|---|---|---|---|---|---|
34 l | 90 min | 29.9 | 5.4 SRM | 1.056 | 1.01 | 6.19 % |
Malt
Navn | Mengde | % |
---|---|---|
Pilsner 2-Row | 8.2 kg | 91.11 |
Chateau Biscuit | 200 g | 2.22 |
Flaket havre | 200 g | 2.22 |
Wheat Malt | 200 g | 2.22 |
Carahell | 100 g | 1.11 |
Caramunich III | 100 g | 1.11 |
Humle
Navn | Mengde | Tid | Step | Form | Alphasyre % |
---|---|---|---|---|---|
Mandarina Bavaria | 46 g | 20 min | Boil | Pellet | 8.7 |
Mandarina Bavaria | 10 g | 15 min | Boil | Pellet | 8.7 |
Mandarina Bavaria | 10 g | 10 min | Boil | Pellet | 7.8 |
Mandarina Bavaria | 10 g | 5 min | Boil | Pellet | 7.8 |
Mandarina Bavaria | 124 g | 10 min | Aroma | Pellet | 7.8 |
Mandarina Bavaria | 200 g | 4 dager | Dry Hop | Pellet | 7.8 |
Diverse
Navn | Mengde | Tid | Step | Type |
---|---|---|---|---|
Calcium Chloride (CaCl2) | 1 g | 0 min | Mash | Water Agent |
Canning Salt (NaCl) | 1 g | 0 min | Mash | Water Agent |
Gypsum (CaSO4) | 6 g | 0 min | Mash | Water Agent |
Lactic Acid | 6 ml | 0 min | Mash | Water Agent |
Gjær
Navn | Produsent | Utgjæring | Temp |
---|---|---|---|
Sigmund Gjernes, Voss (#1) | Norwegian Farmhouse Kveik | 80% | 39°C - 45°C |
Mesking
Steg | Temp | Tid |
---|---|---|
Hovedmesk | 68°C | 90 min |
Utmesk | 78°C | 10 min |
Gjæring og Karbonering
Steg | Tid | Temp |
---|---|---|
Primary | 4 Dager: | 35°C |
Secondary | 2 Dager: | 4°C |
Aging | 0 Dager: | 0°C |
Notater
This recipe will give you a nice and clean smash pale ale. The Mandarina Bavaria it's a fantastic hop with a deep aroma combined in citrus, spice, piny. The pale ale Maris Otter instead will support the big hop flavour in mouth with a solid crisp end of the sip. Cheers |
Nedlastinger & lenker