Baking av meskebrød
Når vi brygger øl, bruker vi mange kg med malt til hvert brygg. Etter meskeprosessen kalles denne malten for mask. Denne masken har vi til nå bare kastet etter at vi har tatt ut det vi ønsker. Mange bruker dette som dyrefor, men det fungerer også glimrende i bakverk som brød, knekkebrød og rundstykker.
I dag har Elin baket brød med masken fra pilsen vi brygget i går. Og det smakte fortreffelig 🙂
Oppskriften på dette brødet ligger under.
Er det noen som har lyst til å prøve, så kan dere få mask av oss. Gi oss beskjed så sier vi i fra neste gang vi skal brygge 🙂
Oppskrift
Holder til 2 brød
3 dl mask
3 dl rugmel
7 dl hvetemel
1 pakke gjær
5 dl melk
2 dl vann
3 kladder smør
Kilde: Norbrygg forum
Lenker
Brooklyn Brewery har også samlet mange forskjellige oppskrifter basert på mask, på denne siden.
DinSide har skrevet om meskebrød her
Ølbryggerfrua har også mange gode oppskrifter
